今年最後の月に入りました。そろそろおせち料理のことも頭を過ります。お節料理と言えば欠かせないのが黒豆ですね。 私は数年前からこれから紹介するやり方で黒豆を煮ていますが、失敗しないでふっくら美味しく出来ますよ。甘いおかずを食べない夫も珍しく黒豆は食べるようになりました。
材料
＊黒豆300g（乾） ＊水10カップ ＊砂糖250g ＊醤油1/4カップ ＊塩大匙1/2 ＊重曹小匙1/2
作り方
①黒豆は洗って水けをきる
②蓋つきの鍋に水10カップを火にかけ沸騰したら火からおろし、砂糖、しょうゆ、塩、重曹、黒豆を加え一晩置く。（味をつけながら豆を戻す方法です）
③翌日鍋を煮立たせアクを丁寧にアクを取る。カップ1/2に水を足し再び煮立たせながらアクを取る。これを2～3回繰り返す。
④落し蓋と蓋をして、ごく弱火で8時間くらい煮る（我が家ではストーブの端に置いて部屋を暖めながら煮ます）。豆が煮汁から出ないよう気を付け、煮詰まってきたらお湯を足す。
⑤豆が柔らかくなり、煮汁がひたひたよりやや多い状態になったら火からおろし，そのまま冷ます。
★豆を味付けしながら戻すので、しっかりした味に仕上がります。
